 | Cazuelas y Guisados: Con precalentado Fuego mínimo toda la cocción |
| Tiempo aproximado: | 60′ (minutos) |  |
| Porciones: | 20 |  |
INGREDIENTES:
- 2/3 Unidad de Pollo sin piel cortado en presas
- 3 Unidad de Zanahoria cortadas en aros
- 3 Unidad de Hinojos cortados en cubos/opcional
- 3 Unidad de Puerro cortados en tiras
- 3 Unidad de Pimiento Rojo cortados en cubos
- 3 Unidad de Pimiento Verde cortados en cubos
- 3 Unidad de Cebolla cortadas en gruesa juliana
- 1 Unidad de Ajo cabeza
- 1 Unidad de Sal Gruesa cantidad necesaria
- 1 Unidad de Pimienta de Jamaica en granos/cantidad necesaria
- 1 Unidad de Tomillo Fresco en rama
- 1 Unidad de Ají Molido cantidad necesaria
- 200 cc de Aceite de Oliva Olivos del Salar
- 200 cc de Vinagre de Manzana
- 200 cc de Agua
Productos que puedes utilizar:
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| Cacerola de 8 litros Código: 38453012 | Cacerola de 8 litros Código: 38453066 |
PREPARACIÓN:
- Colocamos una capa de presas de pollo en el fondo de la cacerola.
- Cubrimos con una capa de verduras, zanahorias, hinojos, puerros, pimientos, cebolla y dientes de ajo enteros y pelados).
- Agregamos unos granos de sal gruesa, pimienta, laurel, tomillo y ají molido.
- Continuamos formando capas hasta terminar con los ingredientes.
- Cubrimos con aceite de oliva extra virgen, vinagre y agua en partes iguales.
- Tapamos y llevamos al fuego fuerte, cocinamos hasta romper el hervor.
- Luego continuamos a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.
- Envasamos el escabeche caliente en herméticos de vidrio.
