 | Salteados: Con precalentado Fuego máximo toda la cocción |
| Tiempo aproximado: | 20′ (minutos) |  |
| Porciones: | 2 |  |
INGREDIENTES:
- 1 Cucharada de Manteca
- 1 Cucharada de Aceite de Oliva Olivos del Salar
- 1 Unidad de Cebolla chica
- 1 Unidad de Puerro
- 150 gr. de Arroz carnaroli
- 50 cc de Vino Blanco
- 1 Dedal de Azafrán (o condimento para arroz)
- 750 cc de Caldo de Ave bien caliente
- 20 gr. de Manteca en cubitos
- 50 gr. de Queso de Rallar
- 1 Cucharada de Perejil picado
- de Pimienta Negra
Productos que puedes utilizar:
 |  |  |
| Wok Aqua Código: 38223001 | Wok Terra Código: 38223002 | Chef Sensor Código: 38223068 |
PREPARACIÓN:
- Calentamos la Sartén. Agregamos la manteca y el aceite. Luego incorporamos la cebolla y el blanco del puerro cortados bien chiquitos (en brunoise). Rehogamos hasta que resulten transparentes (3′). Añadimos el arroz y continuamos cocinando 3 minutos más.
- Agregamos el vino blanco y cocinamos revolviendo hasta que se evapore el alcohol.
- Espolvoreamos con el azafrán y luego vamos incorporando de a un cucharón de caldo bien caliente, revolviendo hasta que se haya absorbido casi todo el caldo antes de agregar el siguiente cucharón.
- Cuando el arroz esté tierno, pero al dente, rociamos con medio cucharón de caldo, mezclamos, retiramos del fuego e incorporamos la manteca, el queso rallado y el perejil. Mezclamos vigorosamente y condimentamos con una vuelta de pimienta negra.
- Decoramos con las hojas del puerro fritas y crocante de queso.
