| Horno Masas: Sin precalentar Fuego corona toda la cocción |
| Tiempo aproximado: | 35′ (minutos) |  |
| Porciones: | 8 a 10 |  |
INGREDIENTES:
Masa
- 300 gr. de Harina «0000»
- 150 gr. de Manteca
- 3 Cucharada de Azúcar
- 2 Unidad de Yemas
- 1 Cantidad Necesaria de Agua fria
Crema caramelo
- 300 gr. de Azúcar
- 60 cc de Agua
- 2 Cucharada de Mandarina (solo el jugo)
- 300 cc de Crema de Leche
- 1 y 1/2 Cucharada de Sal Marina
Relleno
- 1 Kilo de Manzana Roja
- 1 Kilo de Peras (peladas)
- 100 gr. de Azúcar
- 1/2 Cucharada de Canela En Polvo
- 1/4 Cucharada de Nuez Moscada (rallada)
- 1 Unidad de Mandarina (solo el jugo)
- 2 Cucharada de Fecula de maíz
- 1/2 Cucharada de Sal Marina
- 1 Unidad de Huevo
- 1 Cucharada de Agua
- 2 Cucharada de Azúcar
Productos que puedes utilizar
 |  |  |  |
| Ecohorno Código: 38772972 | Cacerola de 24 cm Código: 38452478 | Cacerola de 24 cm Código: 38452412 | Cacerola de 24 cm Código: 38452466 |
PREPARACIÓN:
- Desmenuzamos la manteca con la harina y el azúcar en un bowl con la ayuda de un tenedor, cuando quede como migas de pan hacer un hueco en el centro, agregamos las yemas y formamos la masa de afuera hacia adentro hasta que se separe de las paredes del bowl.
- Llevamos 30 min en la heladera.
- Forramos la tartera de 22 cm con una parte de la masa separamos 8 a 10 tiras de 2 y ½ cm llevamos a la heladera tapamos.
- Crema caramelo: Colocamos el azúcar, el agua, el jugo de mandarina en la cacerola y cocinamos hasta que hierva y tenga color caramelo claro.
- Retiramos del fuego y agregamos la crema con cuidado, sal, mezclamos bien y dejamos entibiar.
- Cocinamos las peras y manzanas con azúcar la canela con el jugo de mandarina hasta que estén apenas tiernas. Pintamos con el huevo batido y espolvorear con azúcar.
- llenamos la tarta con la fruta cocida cubrimos con la fécula de maíz y la crema de caramelo.
- Abrimos el ecohorno y colocamos en el centro el aro soporte, cerramos y precalentamos 10’ a fuego fuerte. Abrimos y ubicamos el molde con la masa sobre el aro soporte (con ayuda de la manija). Cocinamos a fuego medio con el escape de vapor abierto, hasta finalizar la cocción.
- Retiramos, dejamos enfriar, espolvoreamos con sal y la salsa caramelo tibia
