 | Horno Masas: Sin precalentar Fuego corona toda la cocción |
| Tiempo aproximado: | 35′ (minutos) |  |
| Porciones: | 8 |  |
INGREDIENTES:
Masa
- 100 gr. de Manteca a temperatura ambiente
- 50 gr. de Azúcar
- 1 Unidad de Huevo
- 1 Cucharada de Cacao Amargo
- 150 gr. de Harina «000»
Relleno
- 500 gr. de Ricota
- 150 gr. de Azúcar
- 2 Unidad de Huevo
- 1 Cucharadita de Esencia de Vainilla
- 1 Unidad de Limón cascara rallada
- 2 Cucharada de Harina «000» (o fécula de maíz)
- 3 Unidad de Barritas de Chocolate negro cortada a cuchillo
Ganache
- 15 gr. de Crema de Leche
- 150 gr. de Chocolate Negro para taza
Productos que puedes utilizar
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| Sartén de 24 cm Código: 38252478 | Sartén de 24 cm Código: 38252412 | Sartén de 24 cm Código: 38252466 |
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| Cacerola de 18 cm Código: 38351878 | Cacerola de 18 cm Código: 38351812 | Cacerola de 18 cm Código: 38351866 |
PREPARACIÓN:
- En un bowl deshacemos con un tenedor la manteca con el azúcar.
- Agregamos el huevo e integramos bien. Luego añadimos el cacao y la harina.
- Formamos una masa. La envolvemos en papel film y la llevamos a la heladera durante 20’.
- Estiramos la masa sobre la mesada enharinada. Forramos el fondo y las paredes de la Sartén (esta es una masa quebradiza. Si se rompiera, cubrimos con parches de masa).
- En otro bowl, mezclamos la ricota con el azúcar, los huevos, la esencia, la ralladura de limón y la harina.
- Incorporamos el chocolate fileteado, espolvoreado con harina.
- Distribuimos la mezcla sobre la masa.
- Tapamos y cocinamos a fuego corona hasta finalizar la cocción.
- Dejamos entibiar.
- Desmoldamos sobre un plato.
- Invertimos sobre otro plato para que la cubierta resulte hacia arriba.
Para la ganache:
- Colocamos la crema en la Cacerola con mango y llevamos a fuego medio hasta que rompa el hervor. Apagamos el fuego y agregamos el chocolate picado. Tapamos y dejamos en reposo 5′.
- Revolvemos con espátula hasta que el chocolate se funda y logremos una mezcla homogénea.
- Pasamos la preparación a un bowl y dejamos enfriar hasta lograr una consistencia de crema espesa.
- Cubrimos la tarta con la ganache y decoramos con ralladura de limón.
