 | Horno: Con precalentado Fuego medio toda la cocción |
| Tiempo aproximado: | 60′ (minutos) |  |
| Porciones: | 6 |  |
INGREDIENTES:
- 2 Unidad de Cebolla cortadas en cubo
- 1 Unidad de Ajo diente picado
- 1 Kilo de Carne de Cordero cortada en cubos
- 1 Atado de Hiervas
- 1 Unidad de Sal Fina
- 1 Unidad de Pimienta
- 1 Cucharada de Pimentón
- 2 Unidad de Lata de Tomate Perita
- 250 cc de Vino Tinto
- 5 Unidad de Berenjena cortadas en láminsa
- 100 gr. de Queso de Cabra
- 50 gr. de Queso Parmesano rallado
Salsa blanca:
- 100 cc de Aceite de Oliva Olivos del Salar
- 100 gr. de Harina «000»
- 1 Litro de Leche caliente
- 1 Unidad de Sal Fina
- 1 Unidad de Pimienta
- 1 Unidad de Nuez Moscada
Productos que puedes utilizar:
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| Cacerola Cuadrada de 29 cm Código: 38752978 | Cacerola Cuadrada de 29 cm Código: 38752912 | Cacerola Cuadrada de 29 cm Código: 38752966 |
PREPARACIÓN:
Estofado de cordero:
- Calentamos la Fuente rectangular 3′ a fuego medio. Rociamos con aceite de oliva, agregamos las cebollas junto con el ajo picado, tapamos y rehogamos a fuego mínimo.
- Incorporamos el cordero, tapamos y continuamos cocinando. Añadimos el bouquet de hierbas y condimentamos.
- Agregamos el tomate perita triturado y el vino tinto. Tapamos y dejamos cocinar por unos 40 minutos aproximadamente a fuego mínimo.
Salsa blanca:
- Calentamos la Cacerola con mango 3′ a fuego medio. Agregamos el aceite de oliva y la harina, mezclamos bien hasta que se integren. Añadimos poco a poco la leche, mezclando para evitar que se formen grumos. Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada. Dejamos enfriar.
Berenjenas grilladas:
- Calentamos la Bifera doble 5′ a fuego medio. Rociamos con unas gotas de aceite y colocamos las láminas de berenjena. Las grillamos de ambos lados a fuego medio.
Armado:
- Una vez listo el estofado de cordero, lo retiramos de la Fuente y la lavamos.
- Distribuimos una capa de láminas de berenjenas en la base. Cubrimos con una buena cantidad del estofado de cordero, encima agregamos el queso de cabra desmenuzado, el parmesano rallado y una porción generosa de salsa blanca. Repetimos el procedimiento hasta el final. Terminamos con salsa blanca y los quesos.
- Tapamos y cocinamos a fuego mínimo por aproximadamente 20 minutos.
