| Horno Masas: Sin precalentar Fuego corona toda la cocción |
| Tiempo aproximado: | 55′ (minutos) |  |
| Porciones: | 12 |  |
INGREDIENTES:
Bizcochuelo
- 6 Unidad de Huevo claras
- 200 gr. de Azúcar
- 6 Unidad de Huevo yemas
- 2 Cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen Essen (Varietal Arbequina)
- 1 Cucharadita de Esencia de Vainilla
- 200 gr. de Harina Leudante
Relleno
- 1 de Almíbar
- 150 gr. de Crema de Leche Crema pastelera
- 150 gr. de Crema de Leche chantilli
Cobertura
- 1 Unidad de Baño de Chocolate Para Repostería
- 2 Cucharada de Azúcar Impalpable
- de Caramelo de goma y confites de colores
Productos que puedes utilizar
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| Cacerola de 24 cm Código: 38452478 | Cacerola de 24 cm Código: 38452412 | Cacerola de 24 cm Código: 38452466 |
PREPARACIÓN:
- Empezamos cascando los huevos y separando las claras de las yemas en dos Bowls diferentes.
- A las claras las batimos hasta lograr punto de nieve (nos conviene contar con una batidora eléctrica para facilitarnos la tarea). Agregamos el azúcar y continuamos batiendo hasta obtener un merengue que forme picos.
- En el otro Bowl, batimos ligeramente las yemas con la esencia de vainilla y el aceite, e incorporamos al batido de merengue en forma de hilo, mientras continuamos batiendo hasta que la mezcla resulte bien espesa (punto letra).
- Por último incorporamos poco a poco la harina. Es importante tamizar la harina e incorporarla gradualmente sin batir, integrándola suavemente con espátula, con movimientos suaves y envolventes. De esta manera mantendremos la textura de espuma lograda a través del batido.
- Volcamos la mezcla en la Cacerola enmantecada.
- Tapamos y cocinamos a fuego corona hasta finalizar la cocción.
- Verificamos el punto de cocción introduciendo un palillo en el centro. Si sale limpio, ya está listo!.
- Pasamos una espátula por los bordes de la Cacerola y desmoldamos.
Relleno y decoración:
- Es ideal preparar el bizcochuelo con un día de anticipación para que la miga resulte más compacta.
- Para rellenarlo cortamos el bizcochuelo en tres capas. Humedecemos con almíbar la capa de bizcochuelo que será la base.
- Untamos con la crema pastelera. Cubrimos con otra capa de bizcochuelo y la humedecemos con más almíbar. Encima distribuimos la crema chantilly. Cubrimos con la última capa de bizcochuelo y humedecemos con más almíbar.
- Fundimos el baño de repostería y lo volcamos sobre el bizcochuelo. Después lo distribuimos de manera pareja con una espátula y dejamos que se seque. Cubrimos uno de los extremos y el centro de la torta con cartón o papel y espolvoreamos con azúcar impalpable.
- Para formar los ojos y pestañas, utilizamos caramelos de goma.
- Por último pegamos confites de colores sobre la parte blanca de la vaquita con un puntito de glasé.
