 | Vapor: Sin precalentar Fuego máximo hasta romper hervor |
| Tiempo aproximado: | 20′ (minutos) |  |
| Porciones: | 8 |  |
INGREDIENTES:
- 1 kg. de filetes de merluza (8 filetes)
- Jugo de limón
- Sal y pimienta
- 400 gr. de queso crema
- 2 cdas. de perejil picado
- 1 cda. de albahaca picada
- 1 cdta. de orégano fresco picado
- 10 tallos de ciboulette picado (ó 4 de cebolla de verdeo)
- 4 hojas de puerro blanqueadas
- 1 taza de arroz (200 gr.)
- 1 cápsula de azafrán
- 2 tazas de agua (500 cc.)
- ½ taza de arvejas (75 gr.)
- ½ taza de pimiento rojo cortado en cubitos (60 gr.)
- 25 g de manteca cortada en cubitos
Producto/s a utilizar:
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| Cacerola de 24 cm Código: 38452478 | Cacerola de 24 cm Código: 38452412 | Cacerola de 24 cm Código: 38452466 | Vaporizador Con Tapa Código: 38801994 |
PREPARACIÓN:
- Rociar los filetes de merluza con jugo de limón. Condimentar y llevar a la heladera durante 1 hora. Mezclar el queso crema con las hierbas picadas y condimentar.
- Luego del reposo de 1 hora en la heladera, extender los filetes, untarlos con la preparación anterior y arrollarlos, comenzando por la parte más ancha. Atarlos con hojas de puerro blanqueadas cortadas al medio.
- Ubicar los rollitos en el conjunto vaporizador.
- Colocar en la cacerola el arroz, el azafrán disuelto en el agua, las arvejas, el pimiento, la manteca y condimentar. Mezclar.
- Introducir el conjunto vaporizador.
- Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta romper el hervor. Luego bajar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción (15’).
- Servir los rollitos con la guarnición de arroz. (Si lo desea, arme la guarnición de arroz utilizando un aro de cocina lubricado).
Secretos:
Para evitar que los filetes se desarmen al cocinarlos es importante rociarlos con abundante jugo de limón, salarlos y llevarlos a la heladera por lo menos durante 1 hora.
Para mantener la forma de los arrollados puede envolverlos en papel film en el momento de cocinarlos.
