Categoría: Aves

Matambre de pollo

In Almuerzo / Cena, Aves, Recetas

Posted Mar 22, 2019

Tiempo aproximado:	50′ (minutos)
Porciones:	6

INGREDIENTES:

1 Unidad de Pollo Deshuesado
100 gr. de Lomo
100 gr. de Queso de Máquina
1 Taza (de café con leche) de Espinaca cruda
1 Unidad de Huevo
2 Cucharada de Queso de Rallar
1 Unidad de Gelatina Sin Sabor sobre
1 Cucharadita de Sal Fina
1 Pizca de Pimienta
1 Unidad de Salchicha Tipo Viena

Varios

1 Unidad de Papel Film
1 Unidad de Hilo de Cocina
1 Unidad de Papel Aluminio

Productos que puedes utilizar:

PREPARACIÓN:

Extendemos el pollo sobre un rectángulo de papel film.Condimentamos.
Distribuimos las fetas de lomito y encima las de queso.
Mezclamos la espinaca cortada en juliana, con el huevo, el queso rallado, la gelatina y los condimentos.
Distribuir sobre el fiambre.
En un extremo colocamos la salchicha.
Arrollamos con ayuda del papel film.Envolvemos en el mismo papel.Atamos con hilo para darle buena forma.Luego envolvemos en papel aluminio.
Calentamos la Cacerola tapada.
Colocamos el matambre, tapamos y cocinamos a fuego fuerte 5 minutos.
Damos vuelta y cocinamos otros 5’ a fuego fuerte.
Luego continuamos a fuego mínimo rotándolo hasta finalizar la cocción.

(0)

Estofado de Pollo

In Almuerzo / Cena, Aves, Pastas, Recetas, Vegetales

Posted Mar 22, 2019

Tiempo aproximado:	60′ (minutos)
Porciones:	35

INGREDIENTES:

1 Unidad de Aceite de Oliva Olivos del Salar cantidad necesaria
2,5 Kilo de Pollo cortado en presas
1,5 Kilo de Cebolla picado pequeño
0,5 Kilo de Morrón Rojo picado pequeño
2 Kilo de Tomate Redondo cortado en cubos pequeños
1 Kilo de Zanahoria cortado en cubos pequeños
1,5 Kilo de Fideos codito
0,5 Kilo de Cebolla de Verdeo picado
1 Unidad de Ajo cabeza entera picada y pelada
2 Litro de Caldo de Pollo
1 Unidad de Perejil picado

Productos que puedes utilizar:

PREPARACIÓN:

Calentamos la cacerola tapada a fuego fuerte durante 5. Rociamos con aceite de oliva, introducimos el pollo y doramos de todos lados.
Incorporamos la cebolla, el morrón y doramos 10 minutos.
Agregamos el tomate, la zanahoria, cocinamos 10 minutos más.
Introducimos los fideos, la cebolla de verdeo, el ajo, el caldo y tapamos.
Continuamos la cocción hasta que los fideos estén cocidos.
Servimos con perejil picado.

(0)

Escabeche de pollo

In Almuerzo / Cena, Aves, Recetas, Vegetales

Posted Mar 22, 2019

Tiempo aproximado:	60′ (minutos)
Porciones:	20

INGREDIENTES:

2/3 Unidad de Pollo sin piel cortado en presas
3 Unidad de Zanahoria cortadas en aros
3 Unidad de Hinojos cortados en cubos/opcional
3 Unidad de Puerro cortados en tiras
3 Unidad de Pimiento Rojo cortados en cubos
3 Unidad de Pimiento Verde cortados en cubos
3 Unidad de Cebolla cortadas en gruesa juliana
1 Unidad de Ajo cabeza
1 Unidad de Sal Gruesa cantidad necesaria
1 Unidad de Pimienta de Jamaica en granos/cantidad necesaria
1 Unidad de Tomillo Fresco en rama
1 Unidad de Ají Molido cantidad necesaria
200 cc de Aceite de Oliva Olivos del Salar
200 cc de Vinagre de Manzana
200 cc de Agua

Productos que puedes utilizar:

PREPARACIÓN:

Colocamos una capa de presas de pollo en el fondo de la cacerola.
Cubrimos con una capa de verduras, zanahorias, hinojos, puerros, pimientos, cebolla y dientes de ajo enteros y pelados).
Agregamos unos granos de sal gruesa, pimienta, laurel, tomillo y ají molido.
Continuamos formando capas hasta terminar con los ingredientes.
Cubrimos con aceite de oliva extra virgen, vinagre y agua en partes iguales.
Tapamos y llevamos al fuego fuerte, cocinamos hasta romper el hervor.
Luego continuamos a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.
Envasamos el escabeche caliente en herméticos de vidrio.

(0)