Horno Masas:
Sin precalentar Fuego corona toda la cocción
Tiempo aproximado:
30′ (minutos)
Porciones:
6
INGREDIENTES:
100 gr. de Manteca pomada sin gluten
200 gr. de Azúcar
1 Cucharada de Esencia de Vainilla sin gluten
200 gr. de Harina sin gluten
50 gr. de Harina de trigo sarraceno sin gluten
1/2 Cucharadita de Goma xantica
1 Cucharada de Polvo Leudante sin gluten
100 cc de Leche
2 Unidad de Huevo
Productos que puedes utilizar
Ecohorno Código: 38772972
Cacerola de 24 cm Código:38452478
Cacerola de 24 cm Código:38452412
Cacerola de 24 cm Código: 38452466
PREPARACIÓN:
Mezclamos la manteca con el azúcar hasta que quede una crema, incorporamos los secos e intercalamos con los líquidos. Cuando tenemos todo integrado, rellenamos los pirotines 3/4 partes.
Calentamos el Ecohorno y cocinamos por 30 minutos.
Horno Masas:
Sin precalentar Fuego corona toda la cocción
Tiempo aproximado:
25′ a 30′ (minutos)
Porciones:
8
INGREDIENTES:
Masa
100 gr. de Manteca a temperatura ambiente
50 gr. de Azúcar
1 Unidad de Huevo
1 Unidad de Huevo Yema
1 Cucharada de Agua
1 Cucharadita de Esencia de Vainilla
250 gr. de Harina «0000»
1 Cucharadita de Polvo Para Hornear
Crema de limón
40 gr. de Fécula de maíz
300 cc de Agua
200 gr. de Azúcar
100 cc de Limón jugo
4 Unidad de Huevo yemas
70 gr. de Manteca
1 Unidad de Limón cáscara rallada
Merengue
3 Unidad de Huevo claras
6 Cucharada de Azúcar
1 Unidad de Limón jugo
Productos que puedes utilizar:
Ecohorno Código: 38772972
Cacerola de 24 cm Código:38452478
Cacerola de 24 cm Código:38452412
Cacerola de 24 cm Código: 38452466
PREPARACIÓN:
Masa
En un bowl colocamos la manteca y el azúcar; mezclamos hasta formar una crema.
Luego agregamos el huevo, la yema, el agua y la esencia. Mezclamos.
Tamizamos la harina junto con el polvo para hornear. Agregamos la preparación anterior e integramos (sin amasar mucho).
Envolvemos la masa en papel film y la llevamos a la heladera unos 20’.
Pasado el tiempo de descanso, la estiramos con palote y forramos el complemento.
Abrimos el Ecohorno y ubicamos el aro soporte en el centro. Cerramos y precalentamos 10’ a fuego fuerte.
Abrimos y colocamos el complemento sobre el aro soporte.
Cerramos y cocinamos 15’ a fuego medio. Utilizamos el escape de vapor abierto.
Abrimos y volcamos el relleno sobre la masa. Por último cubrimos con el merengue (formando picos con una cuchara o con una manga).
Cerramos y continuamos a fuego medio hasta que se dore el merengue (entre 5’ y 10’).
Crema de limón
Colocamos en un bowl la fécula de maíz.Agregamos poco a poco el agua y mezclamos hasta diluir la fécula.Luego añadimos el azúcar, el jugo de limón y las yemas.Batimos ligeramente hasta integrar.
Vertemos la preparación en la Cacerola y cocinamos a fuego mínimo, revolviendo con cuchara de madera hasta que hierva y espese.
Retiramos del fuego y agregamos la ralladura de limón junto con la manteca cortada en cubitos.Mezclamos hasta lograr una crema homogénea.Dejamos entibiar.
Merengue
Colocamos las claras en la Cacerola, batimos con batidora a eléctrica mientras cocinamos a fuego corona hasta que la preparación espume.
Agregamos el azúcar en forma de lluvia y luego el limón, mientras continuamos batiendo a fuego corona hasta lograr un merengue firme.
Importante: El merengue se debe preparar en una Cacerola con interior de aluminio al desnudo, porque en el caso de tener un recubrimiento antiadherente, éste podría dañarse por la acción de la batidora.
