 | Vapor: Sin precalentar Fuego mínimo toda la cocción |
| Tiempo aproximado: | 30′ (minutos) |  |
| Porciones: | 5 |  |
INGREDIENTES:
- 5 pechugas de pollo sin piel (1 kg. aprox.)
- Jugo de 1 limón
- 1 zanahoria pequeña rallada (100 gr.)
- 1 clara
- 3 pimientos pequeños
- 50 gr. de arvejas
- 1 huevo
- 2 tazas de queso rallado (Parmesano, gruyere, blanco y roquefort)
- Nuez moscada
- 100 gr. de crema de leche
- 1 Bouquet Garní
- Varios: Papel film o palillos
- Sal y pimienta
Producto/s que puedes utilizar:
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| Cacerola de 24 cm Código: 38452478 | Cacerola de 24 cm Código: 38452412 | Cacerola de 24 cm Código: 38402451 | Vaporizador Con Tapa Código: 38801994 |
PREPARACIÓN:
- Separar las pechugas de las doble pechuga. (Reservar las dobles pechugas que se aprovecharán para el relleno de los pimientos).
- Rociar las pechugas con jugo de limón y condimentarlas.
- Mezclar la zanahoria rallada con la clara y ½ pimiento cortado en cubitos. Condimentar y extender sobre las pechugas.
- Arrollar comenzando por la parte más fina.
- Envolver en papel film, papel aluminio o cerrar con palillos.
- Cortar los pimientos por la mitad, a lo ancho.
- Procesar o picar las dobles pechugas reservadas. Agregar las arvejas, el huevo y condimentar.
- Rellenar los pimientos.
- Retirar uno de los separadores del conjunto vaporizador.
- Ubicar por un lado los arrollados y por otro los pimientos rellenos.
- Colocar 600 c.c. de agua en la cacerola junto con el Bouquet Garní.
- Introducir el conjunto vaporizador. Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta romper el hervor.
- Luego continuar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.
- Retirar el complemento y el Bouquet Garní.
- Agregar al agua de cocción, los quesos y la nuez moscada. Revolver con espátula, a fuego mínimo hasta que los quesos se fundan. – Añadir la crema de leche y mezclar hasta integrar.
- Servir los arrollados cubiertos con la salsa.
Bouquet Garní
Significa ramillete aromático. Para prepararlo, armar un atado con 1 hoja de laurel, troncos de perejl, verde de puerro, tomillo, hojas y tallo de apio.
