Categoría: Huevos y Lácteos

Arrollado de dulce de leche

In Harinas, Huevos y Lácteos, Postres, Recetas

Posted Mar 17, 2023

Función horno Masas

Tiempo aproximado:	20′ pionono 7′ crema (minutos)
Porciones:	12

INGREDIENTES:

2 huevos
1 cdta. de miel
1 cdta. de edulcorante líquido
1 cdta. de esencia de vainilla
2 cdas. de harina leudante

Relleno

3 cdas. de queso blanco (150 gr.)
3 cdas. de dulce de leche diet (150 gr.)
1 cda. de fécula de maíz
1 cdta. de esencia de vainilla

Producto/s que puedes utilizar:

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con la miel hasta obtener punto letra.
Agregar el edulcorante, la esencia de vainilla y luego la harina leudante tamizada, en forma de lluvia, con movimientos envolventes para no bajar el batido.
Verter la mezcla en la cacerola enmantecada.
Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
Arrollar, desmoldar y dejar enfriar.
Colocar en el jarro el queso blanco, el dulce de leche y la fécula. Mezclar y cocinar a fuego mínimo, revolviendo hasta que hierva y espese. Retirar del fuego, perfumar con la esencia de vainilla y dejar entibiar.
Untar el pionono con la crema. Con el resto, cubrir por fuera y decorar con tenedor.

Secretos:

El agregado de miel a la mezcla del pionono le otorga elasticidad a la masa, evitando que se quiebre.
Rellenar el pionono y cubrirlo con la crema tibia, ya que una vez fría resulta difícil extenderla.

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Budin de café

In Huevos y Lácteos, Postres, Recetas

Posted Mar 17, 2023

Tiempo aproximado:	25′ (minutos)
Porciones:	10

INGREDIENTES:

Azúcar para acaramelar el savarín
160 gr de vainillas desmenuzadas
150 gr de azúcar
1 cdta. de esencia de vainilla
400 c.c. de café
3 huevos

Producto/s que puedes utilizar:

PREPARACIÓN:

Cubrir el fondo del savarin con azúcar. Colocar en la cacerola, tapar y cocinar a fuego medio hasta lograr un caramelo claro. Apagar el fuego, retirar el savarin y dejar enfriar.
Mezclar las vainillas desmenuzadas con el azúcar y la esencia de vainilla.
Agregar el café frío y los huevos. Mezclar hasta lograr una preparación homogénea.
Verter en el savarin.
Colocar en la cacerola.
Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.
Desmoldar tibio. Servir bien frío. Decorar con crema batida.

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Budín frida

In Huevos y Lácteos, Postres, Recetas

Posted Mar 17, 2023

Tiempo aproximado:	50′ (minutos)
Porciones:	12

INGREDIENTES:

4 cdas. de azúcar para acaramelar el savarin
3 tazas de agua (550 c.c.)
1 taza de polenta común (150 gr.)
250 gr. de azúcar
250 c.c. de leche
3 huevos
1 cdta. de esencia de vainilla
50 gr. de pasas de uva
1 cda. de harina

Producto/s que puedes utilizar:

PREPARACIÓN:

Colocar el agua en la cacerola y llevar a fuego fuerte. Al romper el hervor, bajar a fuego mínimo y agregar la polenta en forma de lluvia, revolviendo hasta integrar totalmente.
Tapar y cocinar 5′ a fuego corona. Luego apagar el fuego y dejar en reposo 20′ en la pieza tapada.
Colocar la polenta en un bol y agregar el azúcar, la leche, los huevos, la esencia de vainilla.
Verter en el savarín acaramelado*.
Encima distribuir las pasas de uva mezcladas con la harina.
Colocar en la cacerola.
Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.
Desmoldar frío.

Nota: Para acaramelar el savarin, cubrir el fondo con azúcar y colocarlo en la cacerola. Tapar y cocinar a fuego medio hasta lograr un caramelo claro. Apagar el fuego, retirar el savarin y dejar enfriar. Rociar con spray vegetal o enmantecar.

Variante: Esta receta se puede cocinar también en la budinera para cacerola cuadrada.

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