Vapor: Sin precalentar Fuego mínimo toda la cocción
Tiempo aproximado:
30′ (minutos)
Porciones:
5
INGREDIENTES:
5 pechugas de pollo sin piel (1 kg. aprox.)
Jugo de 1 limón
1 zanahoria pequeña rallada (100 gr.)
1 clara
3 pimientos pequeños
50 gr. de arvejas
1 huevo
2 tazas de queso rallado (Parmesano, gruyere, blanco y roquefort)
Nuez moscada
100 gr. de crema de leche
1 Bouquet Garní
Varios: Papel film o palillos
Sal y pimienta
Producto/s que puedes utilizar:
Cacerola de 24 cm Código: 38452478
Cacerola de 24 cm Código: 38452412
Cacerola de 24 cm Código: 38402451
Vaporizador Con Tapa Código: 38801994
PREPARACIÓN:
Separar las pechugas de las doble pechuga. (Reservar las dobles pechugas que se aprovecharán para el relleno de los pimientos).
Rociar las pechugas con jugo de limón y condimentarlas.
Mezclar la zanahoria rallada con la clara y ½ pimiento cortado en cubitos. Condimentar y extender sobre las pechugas.
Arrollar comenzando por la parte más fina.
Envolver en papel film, papel aluminio o cerrar con palillos.
Cortar los pimientos por la mitad, a lo ancho.
Procesar o picar las dobles pechugas reservadas. Agregar las arvejas, el huevo y condimentar.
Rellenar los pimientos.
Retirar uno de los separadores del conjunto vaporizador.
Ubicar por un lado los arrollados y por otro los pimientos rellenos.
Colocar 600 c.c. de agua en la cacerola junto con el Bouquet Garní.
Introducir el conjunto vaporizador. Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta romper el hervor.
Luego continuar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.
Retirar el complemento y el Bouquet Garní.
Agregar al agua de cocción, los quesos y la nuez moscada. Revolver con espátula, a fuego mínimo hasta que los quesos se fundan. – Añadir la crema de leche y mezclar hasta integrar.
Servir los arrollados cubiertos con la salsa.
Bouquet Garní
Significa ramillete aromático. Para prepararlo, armar un atado con 1 hoja de laurel, troncos de perejl, verde de puerro, tomillo, hojas y tallo de apio.
