| Horno Masas: Sin precalentar Fuego corona toda la cocción |
| Tiempo aproximado: | 30′ (minutos) |  |
| Porciones: | 18 |  |
INGREDIENTES:
Para la crema pastelera
- 1 Litro de Leche
- 300 gr. de Azúcar
- 1 Cucharada de Esencia de Vainilla
- 6 Unidad de Huevo
- 100 gr. de Harina de Maíz
- 80 gr. de Harina «000»
Para el glaseado
- 1 Unidad de Huevo clara
- 300 gr. de Azúcar Impalpable
- 2 Unidad de Limón jugo
Para armar la rosca
- 4 Unidad de Masa Philo láminas grandes (u hojaldre)
- de Manteca
- de crema pastelera
- de Mermelada Casera de Frutos Rojos
- de Glaseado
- de Frutos rojos frescos
- de Almendras fileteadas
Productos que puedes usar:
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| Cacerola de 28 cm Código: 38452878 | Cacerola de 28 cm Código: 38452812 | Cacerola de 28 cm Código: 38452866 | Savarín de 28 cm Código: 38801685 |
PREPARACIÓN:
- Para la crema Pastelera, llevamos a la leche hervor en un jarro, agregamos el azúcar y el extracto de vainilla.
- Utilizando la cacerola como bowl, batimos los huevos y el azúcar con batidor de silicona, una vez bien incorporado, agregamos el almidón de maíz y la harina previamente tamizada. Incorporamos la leche hirviendo, cocinamos a fuego medio batiendo continuamente hasta espesar y lograr la consistencia deseada para la crema.
- Ubicamos la crema a un bowl, tapamos con papel film en contacto con la crema y llevamos a la heladera hasta que se enfríe. Una vez fría la crema, comenzamos a armar la rosca.
- Para armar la rosca, tomamos las láminas de masa philo y las pincelamos con la manteca derretida. Doblamos la masa al medio y hacemos cuatro capas plegadas.
- Untamos un pliegue con crema pastelera y por encima una capa de la mermelada de frutos rojos. Continuamos este procedimiento y apilamos las mas pliegos de masa hasta obtener una sola pieza terminamos con masa philo. Una vez listo, cortamos en cuadrados de 5 cm X 5 cm (aprox.).
- Ubicamos los cuadrados de canto en el savarín, de forma tal que se aprecie todas las láminas hasta completarlo.
- Introducimos el Savarin en la sartén, tamos y cocinamos a fuego mínimo hasta finalizar la cocción.
- Para el glaseado, mezclamos bien todos los ingredientes hasta lograr una consistencia uniforme.
- Para la rosca, una vez finalizada la cocción de la rosca, dejamos enfriar unos minutos y terminamos por arriba con el glaseado, los frutos rojos y las almendras fileteadas.
- Tiempo aproximado de cocción: 30 min
