Rogel

Posted Abr 3, 2019

Tiempo aproximado:	30′ (minutos)
Porciones:	12

Colocamos las 9 yemas en un bowl y agregamos el aceite de oliva. Mezclamos bien. Añadimos el agua tibia y luego vamos incorporando poco a poco harina hasta formar una masa lisa y uniforme (amasar muy poco, simplemente unir y amalgamar).
Tomamos porciones de la masa y la estiramos sobre la mesada enharinada. Deben quedar capas bien finas. En este caso daremos forma rectangular para cocinar en el grill.
Un vez estiradas, vamos cocinando en el grill, apenas unos minutos, hasta dorar de ambos lados.
Armamos el rogel intercalando dulce de leche entre las capas dejando, dejando la ultima capa libre para cubrir con merengue.

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Cookies de chocolate

Posted Abr 3, 2019

Tiempo aproximado:	15′ (minutos)
Porciones:	16

En un bowl mezclamos la manteca con el azúcar común y el azúcar negra.
Agregamos el huevo, la esencia de vainilla y la canela.
Luego añadimos el chocolate picado finamente. Mezclamos.
Incorporamos la harina tamizada con el polvo para hornear y unimos hasta formar una masa.
Tomamos pequeñas porciones y formamos las cookies, las colocamos en la Plancha, dejando espacio entre una y otra.
Cocinamos de ambos lados a fuego mínimo hasta que se doren suavemente.

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Posted Abr 3, 2019

Tiempo aproximado:	35′ (minutos)
Porciones:	8 a 10

Masa

Crema caramelo

Relleno

Desmenuzamos la manteca con la harina y el azúcar en un bowl con la ayuda de un tenedor, cuando quede como migas de pan hacer un hueco en el centro, agregamos las yemas y formamos la masa de afuera hacia adentro hasta que se separe de las paredes del bowl.
Llevamos 30 min en la heladera.
Forramos la tartera de 22 cm con una parte de la masa separamos 8 a 10 tiras de 2 y ½ cm llevamos a la heladera tapamos.
Crema caramelo: Colocamos el azúcar, el agua, el jugo de mandarina en la cacerola y cocinamos hasta que hierva y tenga color caramelo claro.
Retiramos del fuego y agregamos la crema con cuidado, sal, mezclamos bien y dejamos entibiar.
Cocinamos las peras y manzanas con azúcar la canela con el jugo de mandarina hasta que estén apenas tiernas. Pintamos con el huevo batido y espolvorear con azúcar.
llenamos la tarta con la fruta cocida cubrimos con la fécula de maíz y la crema de caramelo.
Abrimos el ecohorno y colocamos en el centro el aro soporte, cerramos y precalentamos 10’ a fuego fuerte. Abrimos y ubicamos el molde con la masa sobre el aro soporte (con ayuda de la manija). Cocinamos a fuego medio con el escape de vapor abierto, hasta finalizar la cocción.
Retiramos, dejamos enfriar, espolvoreamos con sal y la salsa caramelo tibia

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Ecohorno Código: 38772972	Cacerola de 24 cm Código: 38452478	Cacerola de 24 cm Código: 38452412	Cacerola de 24 cm Código: 38452466