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Posted Feb 4, 2022

https://youtu.be/kf7Yii5wtgM

Los alfajores de maicena constan de dos galletitas que están elaboradas con harina de almidón de maíz. Tienen una consistencia fina y delicada que se deshace en la boca, esto se debe fundamentalmente al almidón de maíz o maicena que lleva la masa. Las galletas están rellenas con manjar blanco o también conocido como dulce de leche y cubierto en su borde con coco rallado fino.

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Arrollado frutal

By admin

In Desayuno / Merienda, Frutas, Harinas, Postres, Recetas, Repostería y Panadería

Posted Ene 6, 2021

Tiempo aproximado:	25′ (minutos)
Porciones:	8

INGREDIENTES:

Pionono

2 Huevos
4 Claras de Huevo
4 Cucharadas de Leche en polvo descremada
3 gr. de Edulcorante (3 sobres, recomendamos stevia)
1 Cucharadita de Polvo Para Hornear
1 Cucharadita de Esencia de Vainilla
50 gr. de Almendras picadas (para decorar)

Mermelada

500 gr. de Fresas cortadas en cuartos
100 cc de Naranja jugo
11 gr. de Gelatina Sin Sabor (1 sobre y medio)
2 gr. de Edulcorante (2 sobre, recomendamos stevia)

Productos que puedes utilizar

PREPARACIÓN:

Mermelada

En la Cacerola con mango colocamos las fresas con el jugo de naranja y cocinamos a fuego medio, (sin dejar que hiervan), revolvemos continuamente con ayuda de una espátula.
Retiramos del fuego y espolvoreamos con la gelatina en polvo mientras continuamos mezclando enérgicamente.
Dejamos enfriar y añadimos el edulcorante. Mezclamos y reservamos.

Pionono

En un bowl colocamos los huevos junto con las claras y batimos hasta lograr punto letra (un batido bien espeso con el que podemos formar letras).
Tamizamos la leche en polvo con el edulcorante y el polvo para hornear.
Incorporamos al batido anterior en forma suave y envolvente, utilizando una espátula. Por último agregamos la esencia de vainilla.
Volcamos la preparación en la Cacerola enmantecada, tapamos y cocinamos a fuego corona hasta finalizar la cocción.
Desmoldamos sobre un repasador, enrollamos y dejamos enfriar.
Estiramos el pionono y rellenamos (dejando 5 cm. libres sin mermelada para que no se derrame). Arrollamos.
Procesamos el dulce sobrante del relleno para formar una salsa.
Presentamos el arrollado con almendras picadas y acompañamos con la salsa.

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Isla flotante de frutillas

By admin

In Frutas, Postres, Recetas, Repostería y Panadería

Posted May 7, 2019

Tiempo aproximado:	20′ (minutos)
Porciones:	8

INGREDIENTES:

4 cdas. de azúcar para acaramelar el savarin Spray vegetal o manteca
4 claras
150 gr azúcar
1 cdta de polvo para hornear
1 cda de fécula de maíz
100 gr de frutillas procesadas o licuadas

Coulis de frutilla:

150 gr de frutillas jugo de 1 naranja
4 cdas. de azúcar

Producto/s a utilizar:

PREPARACIÓN:

Cubrir con azúcar el fondo del savarín. Colocar en la cacerola, tapar y cocinar a fuego medio hasta lograr un caramelo claro.
Apagar el fuego y retirar el savarín.
Una vez frío el caramelo, rociar el interior del savarín con spray vegetal o enmantecarlo.
Batir las claras hasta lograr punto de nieve.
Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener un merengue que forme picos.
Incorporar el polvo para hornear, la fécula tamizada y las frutillas procesadas, en forma envolvente para no bajar el batido (utilizando una espátula).
Verter la mezcla en forma pareja en el savarín. Dar pequeños golpes sobre la mesada, para que la preparación se distribuya en forma pareja en la base.
Colocar en la cacerola.
Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción* (la isla sobrepasará el límite del savarín).
Dejar enfriar la isla dentro de la cacerola destapada. Retirar el savarín y desmoldar.
Colocar en un bol las frutillas, el jugo de naranja y el azúcar.
Procesar o licuar. Servir la isla bien fría con el coulis.

Nota: Para verificar que la isla esté cocida, introducirle un palillo. Si sale seco, está lista.
Isla flotante clásica: Omitir las frutillas.
Sabayon: Mezclar las 4 yemas sobrantes con 4 cdas. de azúcar y 4 cdas. de vino oporto. Colocar la mezcla en una cacerola con interior de aluminio y batir con batidora eléctrica a fuego corona hasta que la preparación tome una consistencia espesa. Servir con la isla flotante.

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Cacerola Cuadrada de 29 cm Código: 38752978	Cacerola Cuadrada de 29 cm Código: 38752912	Cacerola Cuadrada de 29 cm Código: 38752966


Cacerola de 18 cm Código: 38351878	Cacerola de 18 cm Código: 38351812	Cacerola de 18 cm Código: 38351866


Cacerola de 24 cm Código: 38452478	Cacerola de 24 cm Código: 38452412	Cacerola de 24 cm Código: 38452466