Los alfajores de maicena constan de dos galletitas que están elaboradas con harina de almidón de maíz. Tienen una consistencia fina y delicada que se deshace en la boca, esto se debe fundamentalmente al almidón de maíz o maicena que lleva la masa. Las galletas están rellenas con manjar blanco o también conocido como dulce de leche y cubierto en su borde con coco rallado fino.
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